इतिहास पश्चिम महाराष्ट्र

कोल्हापूरच्या ‘तांबडा-पांढऱ्या’ रस्स्याचा संबंध थेट ४००० वर्षापूर्वीच्या हडप्पा-मोहेंजोदडोशी लागतो…

तुम्ही जी रोज आमटी किंवा करी भाताबरोबर खाता त्याच पद्धतीची करी ४,००० वर्षापूर्वी देखील खाल्ली जायची तर ?
हो! हे खरं आहे. हडप्पा संस्कृतीतील लोक देखील करी खात होते याचे काही नमुने पुरातत्वशास्त्रज्ञांना मिळाले आहेत.

काही वर्षांपूर्वी स्टीव्हन अँलेक वेबर आणि अरुणिमा कश्यप, या अमेरिकेत स्थित दोन पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी सिंधू संस्कृतीच्या संशोधनाला समर्पित केले आहे. अशा या दोघांनी त्यांच्या आधी दिलेल्या भेटीत तुटलेली भांडी आणि काही भांड्यांचे अवशेष गोळा केले होते आणि आधुनिक मानवी दंत हरियाणामधील फरमानातील उत्खननात मिळाला होता.

२०१० मध्ये, राखीगढीच्या सर्वात मोठ्या हडप्पा शहराच्या दक्षिण-पूर्वेकडील फरमाना मध्ये उत्खननात त्यांनी साइटवर काम करणार्‍या आणि ज्यांच्याबरोबर त्यांनी दुपारचे जेवण सामायिक केले होते अशा लोकांकडून पाककृती पाहिल्या आणि गोळा केल्या. आणि आता, त्या साइट्सपासून दूर, तुटलेल्या जहाजांवर आणि प्राचीन मानवी दातांवर शक्तिशाली सूक्ष्मदर्शकाचे प्रशिक्षण घेताना, त्यांना भारतीय उपखंडातील वनस्पतींच्या स्टार्चच्या उरलेल्या अवस्थेतील सुरुवातीच्या अन्नांचे संकेत सापडले.

२०१० साली, वॉशिंग्टन स्टेट युनिव्हर्सिटी, अमेरिकेच्या दोन पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी स्टार्च विश्लेषणाचा वापर केला आणि वांगी, हळद आणि आले या तीन घटकांचा वापर करून तयार केलेल्या ‘करी’ ची जगाला पहिली ओळख पटली. ‘करी’ ही तमिळ शब्दाची कारी म्हणजे इंग्रजी आवृत्ती आहे ज्यांचा अर्थ आहे ‘सॉस’ असा होतो. हडप्पाच्या प्राचीन संस्कृतीत पुरातन वास्तू असलेल्या हरियाणामधील फर्माना येथे सापडलेल्या बल्बस हंडी नावाच्या मातीच्या कुंभाराचा अभ्यास केल्यावर हे सापडले.

वेबर सांगतात, स्वयंपाक केल्यामुळे वनस्पतींच्या स्टार्च ग्रॅन्यूलमध्ये स्ट्रक्चरल आणि मॉर्फोलॉजिकल बदल होतात. आणि इतक्या वर्षांनी ही हे स्टार्च आपल्याला मिळतात. व यामुळे त्याकाळच्या आहाराचे पूर्ण चित्र समोर येते.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *