जीवनसत्त्वे ही सेंद्रिय संयुगे असतात (म्हणजे त्यात कार्बन असतो) आणि ते महत्त्वाचे पोषक घटक असतात ज्यांची जीवांना मर्यादित प्रमाणात आवश्यकता असते.